【請問嫩豆腐怎么做 嫩豆腐的制作方法】1、干黃豆500克，清水3000克，內酯10克 。
2、準備500克干黃豆用清水泡發8-10小時，夏季放在冰箱冷藏里泡發 。
3、將泡好的黃豆用清水洗凈，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆漿或用普通料理機打磨，磨好的豆漿過濾后待用 。
4、把豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋 。然后將煮好的豆漿撇去浮末，關火 。
5、將內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度，表面能看到豆腐皮凝結，沖入裝內酯的容器中，攪拌2圈 。并靜置15分鐘后，凝固完成 。
6、豆腐盒里墊上細紗布，把所有凝固的內酯豆腐都裝入盒中 。蓋上蓋子，不用加壓，靜置1-2小時，靜置時間的長短可調整豆腐的水嫩感 。靜置完成后，取出豆腐即可烹飪各式菜肴 。

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