【螃蟹蒸之前要不要開水燙死】
一般情況下 ， 蒸螃蟹一般不要用開水燙死 ， 不過在清洗螃蟹前 ， 可以用溫水將螃蟹泡暈 ， 這樣螃蟹不會掙扎 ， 更方便清洗蒸煮 。
將蟹肚放入約45度的溫水中 。翻轉時 ， 它會被溫水燒焦 。您可以放心 ， 您可以用手洗它 ， 而不會被其夾住或影響螃蟹的美味 。該方法中最要注意的是控制水溫 。如果水溫太低 ， 將無法獲得將螃蟹剝皮的效果 。如果水溫太高 ， 蟹腳會掉下來 。
蒸螃蟹時 ， 鍋中的水可以是冷水也可以是熱水 ， 但是放入螃蟹的時間必須控制 ， 并且在放入之前必須將水煮沸 ， 因為用沸騰的水蒸螃蟹會使螃蟹迅速死亡 ， 為確保肉類快速成熟 ， 使蟹肉的味道柔和而結實 ， 并且蒸熟時 ， 蟹的死亡時間快而斗爭時間短 ， 因此魚腥味會相對淡些 ， 蟹卵和蟹不易發生 。軟膏流出的現象 。