【芹菜炒回鍋肉如何做才好吃 芹菜回鍋肉的做法】1、準備食材：豬肉、芹菜、青尖椒、姜 。
2、姜去皮，拍破；芹菜洗凈，去葉切成2厘米長的段 。
3、青尖椒去蒂洗凈，斜刀切細片 。
4、將豬肉洗凈放入鍋中，放入姜，加入水剛好淹過肉，開中火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了 。
5、撈出放在冷水里浸泡，不燙手后切成薄厚適中、均勻的薄片 。
6、肉較厚可分割，有肥肉的部分切成肥瘦相連，瘦肉切片，分開放置 。
7、鐵鍋里放入食用油，開中火燒熱，將切好的肉片放入鍋中翻炒，煸出肥肉部份的油脂 。等豬肉卷起，倒入瘦肉稍炒下 。
8、放入豆豉、郫縣豆瓣翻炒，再放入醬油、白糖，翻炒入味、上色 。
9、加入青尖椒繼續翻炒1分鐘左右 。
10、加入芹菜繼續翻炒1分鐘左右，就熟了，關火 。
11、撒花椒面、雞精，翻勻 。
12、美味的芹菜回鍋肉就做好了 。

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