【自煉辣椒油做法圖解 做法簡單一看就會做】1、主料：菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克配料：洋蔥200克、朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克、熟花生米30克、白芝麻20克調料：十三香粉10克、食鹽10克 ， 開始烹飪 。
2、處理辣椒：先取朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克 ， 全數去蒂洗凈并瀝干水分 ， 然后起鍋燒熱 ， 下入少許食用世故一次鍋倒出 ， 然后將洗凈去蒂的朝天椒、小米辣、二荊條一同倒入鍋內進行小火煸炒 ， 盡量炒干辣椒內的水分 ， 并且要炒出辣椒的香味 ， 概略小火煸炒10分鐘左右 ， 炒至所有辣椒完全脫水 ， 并且概況悄然變色即可撈出備用 。
3、切碎辣椒：將所有炒香的辣椒用刀拍一下再切碎 ， 盡量切碎一些 ， 或者感受費事可以用打壞機（或破壁機）全數打壞 ， 固然若是家里有石臼了局會更好 ， 用石臼把辣椒搗碎香辣味會加倍較著 ， 并且這樣香辣味才能在油內釋放的更均勻 。
4、辣椒調味：取一大盤 ， 將所有切碎的辣椒面倒入盆內 ， 參加白芝麻20克 ， 食鹽10克 ， 用筷子將其全數攪拌均勻 。然后把預備好的30克熟花生米去皮 ， 用搟面杖搟碎倒入其中一同拌勻 ， 末了將洋蔥200克洗凈瀝干水分切絲備用 。
5、油入蔥香：起鍋燒熱 ， 分次倒入菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克 ， 并用鍋鏟全數拌拌均勻成同化油 ， 開大火 ， 將所有同化油燒熱 ， 燒至油溫5成熱往后 ， 轉小火 ， 下入切好的所有洋蔥絲進行油炸 ， 炸出蔥香 ， 一邊炸一邊用鍋鏟攪拌 。
6、三淋三拌：炸至洋蔥全數變小萎蔫了即可 ， 轉中火 ， 將所有炸好的洋蔥絲撈出拋棄不消 ， 再次將油溫燒至7成熱 ， 關火 ， 先用鍋勺舀一勺熱油 ， 往辣椒盆內均勻淋入 ， 同時要用筷子快速攪拌 ， 按捺辣椒面局部燒糊 ， 不息連續舀出鍋內三分之一的熱油淋入辣椒面且要不竭的攪拌 ， 直到辣椒面顏色悄然變深 ， 此時先別急著繼續舀油 ， 將油悄然放涼一下 。
7、油溫降至五成熱時 ， 再次繼續用鍋勺舀油參加辣椒面盆內 ， 并且繼續保持不竭攪拌 ， 同樣舀出三分之一的油即可 ， 然后繼續靜置一會兒 ， 讓油溫繼續放涼 ， 待油溫降低至3成熱時 ， 將殘剩的三分之一同化油繼續均勻淋入盆內 ， 攪拌均勻 ， 然后參加十三香粉10克拌勻 ， 這道萬能辣椒油即成 。

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