蝦冰凍怎么判斷新鮮不新鮮冷凍蝦怎么辨別新鮮 _知識經驗

1、看顏色：凍蝦分為兩種，一種是紅蝦。紅蝦即煮熟后再冷凍的蝦。對于這種，看蝦頭顏色。蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之后凍的，這種是不能要的。死的蝦絕對不能吃，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當龍蝦死后，這些組氨酸會很快變成有毒物質，人食用后易引起食物中毒。只有因冰鎮后才死的小龍蝦能吃。冰鎮前就死了是不行的。冰鎮的小龍蝦多在龍蝦活著時直接冷凍，這種小龍蝦雖然死了，但由于溫度較低，大多都已經冰凍，會抑制菌類滋生，延緩蛋白質腐敗變質，在經過解凍后，盡快烹飪，可以食用的。第二種是青蝦。對于這種。看蝦殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發紅，發紅的是不新鮮的。黑的也是不好的。凍蝦中的紅蝦能是紅色的原因，就在于事先煮熟了，蝦煮熟后因體內蝦青素而變紅。那種蝦已經煮熟了，又冷凍起來賣。但是買回家化了后還得烹飪，雖然是熟的也不能直接吃
【蝦冰凍怎么判斷新鮮不新鮮冷凍蝦怎么辨別新鮮】2、看外形：不管是紅蝦還是青蝦，都可用這個方法快速鑒別，即看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的。

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