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冬菇|“三九吃3寶，來年無病找”，12.22進入三九天，3寶指啥？咋吃？

冬菇龍眼桂圓羊排

冬菇|“三九吃3寶，來年無病找”，12.22進入三九天，3寶指啥？咋吃？

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民間有句老話道 ， “熱在三伏 ， 冷在三九” ， 如果說三伏天是一年之中最熱的時間段 ， 那相對應的 ， 三九天就是一年之中最冷的時間段 。 12月22日 ， 將迎來“一九” ， 即正式進入三九天 ， 可以說是一年之中進補的關鍵時間段 。
對此 ， 民間有句諺語道 ， ““三九吃3寶 ， 來年無病找” ， 這“3寶” ， 指的是3樣三九天正當吃的食物 ， 富含營養 ， 可以幫助補充元氣、抵御嚴寒 。

下面 ， 就跟大家具體說說 ， 3寶指啥？咋吃？12.22迎來數九寒天 ， 再忙別忘了吃 。
一寶：羊肉三九天前后 ， 氣候寒冷 ， 人體容易受寒氣入侵 ， 手腳時常是冰涼的 。 這時候 ， 別忘吃些溫補類食物 ， 補充能量 ， 驅寒保暖 。 羊肉自古以來就是“冬補佳品” ， 具有高蛋白、低脂肪的特點 ， 非常適合在三九天食用 。
【食用建議】羊肉中的膻味較重 ， 去膻味推薦2種方式 ， 一是下鍋之前先加生姜焯水處理；二是跟白蘿卜一起燉煮 ， 都能有效去膻味 。

【推薦食譜：胡蘿卜燜羊排】
1、羊排洗凈 ， 冷水下鍋 ， 放幾片生姜 ， 焯燙出浮沫后 ， 撈出來洗凈；胡蘿卜去皮切塊；

2、熱鍋加油 ， 放1小把冰糖 ， 小火炒出糖色后 ， 倒入羊排翻炒至上色 ， 然后往鍋中加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油 ， 翻炒均勻后 ， 加適量熱水 ， 水要能沒過羊排；

3、大火煮開后 ， 轉小火燉1個小時 ， 然后倒入胡蘿卜 ， 繼續燉30分鐘 ， 再轉大火收汁即可 。

二寶：冬菇冬菇 ， 屬于香菇里的一種 ， 在我國廣東等地 ， 人們直接稱其為香菇 。 冬菇屬于常用的食用菌 ， 當中富含蛋白質、維生素和礦物質元素 ， 有助于提高身體免疫力 ， 還可以增強人們耐寒的能力 。
【食用建議】冬菇里有鮮冬菇和干冬菇之分 ， 鮮冬菇常用來做日常小炒 ， 適合時間短一些的做法；干冬菇常用來燉肉或熬粥 ， 適合時間長一些的做法 ， 香味更濃郁 。

【推薦食譜：冬菇蒸肉餅】
【冬菇|“三九吃3寶，來年無病找”，12.22進入三九天，3寶指啥？咋吃？】1、準備5朵干冬菇 ， 提前放入溫水中泡發 ， 再來1小把馬蹄 ， 跟冬菇一起切成小丁狀；

2、來半斤半肥瘦的豬肉 ， 剁成肉末 ， 倒入冬菇丁和馬蹄丁 ， 加1勺生抽、1勺蠔油、適量食鹽、幾滴香油 ， 攪拌均勻后 ， 放入盤子中 ， 用勺子壓實；

3、將盤子放入蒸鍋中 ， 隔水蒸20分鐘左右 ， 即可關火 ， 如果覺得不夠味 ， 可以淋點生抽上去 。

三寶：桂圓明代藥圣李時珍在其著作《本草綱目》中 ， 有記載道 ， “食品以荔枝為貴 ， 而滋益則龍眼為良 ， 蓋荔枝性熱 ， 而龍眼性和平也” 。 桂圓 ， 多指的是曬干后的龍眼 ， 自古以來就是名貴的滋補品 。
【食用建議】桂圓性溫 ， 吃多了容易上火 ， 一天之內建議吃10個左右即可 。 三九天氣候寒冷 ， 可以用來燉湯吃 。

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