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今天遇到一個之前合作的供應商 ， 是一個90后的年輕小伙 。 一起吃了個飯 ， 吃飯的時候聊起今年比較火的一個餐飲品類 ， 咖啡 。 有一些咖啡品牌兩年就發展了有一千多家店 ， 顯示在這個品牌的官網上 ， 但實際有多少 ， 也沒有人知道 。

而他說他之前就加盟過一家 ， 也是在今年年初的時候 ， 那個時候他本來想開一家奶茶店 ， 但覺得現在競爭太激烈了 ， 而且奶茶的倒閉率太高 。 所以他了解到現在咖啡店反而比較少 ， 而且是這兩年才開始慢慢火起來 ， 也算得上是一個風口 。

所以他就去了解了下 ， 最后就加盟了一個品牌 ， 說是經過朋友介紹的 ， 靠譜一些 。 他自己覺得反正都投資了 ， 就選個好一點的位置 ， 就在廣州某個CBD商務辦公中心找了個位置 ， 就把店開起來 。

他跟我說這個咖啡的模式的時候 ， 我是覺得挺奇怪的 ， 感覺有點亂搭 。 他們的模式是咖啡+煎餅的模式 。 定義是精英辦公人群 。 這些人對咖啡有一定的需求 ， 同時搭配上大眾都喜歡的煎餅 ， 早餐午餐都可以售賣 。 一個套餐下來差不多四十塊錢 。

也就是一個早茶 ， 咖啡加煎餅 ， 40元左右 ， 我想這個價格 ， 我們公司的總經理可能都不能長期消費 ， 估計只有我們的老板有這個消費水平了 。 麥當當和肯德德在廣州的早餐 ， 應該也就二十幾塊錢能吃得挺飽了吧 。 這種模式在我的認知中就是亂搭的形式 。

他自己當初是覺得應該問題不大的 ， 因為他了解到有些重度咖啡依賴者 ， 對咖啡的需求是很大的 ， 所以他對這家店還是抱有比較大的預期 。 但開業后生意一直不行 。 大概撐了一年之后 ， 還是虧損 ， 最后還是把店關了 。

其實餐飲不管怎么創新 ， 不管有多大的能力 ， 最終都是要經過市場驗證 ， 只有能活下去并且盈利的店 ， 才是有意義和有價值的 。 你認為呢？
【咖啡|餐飲小白：以為是風口，撐了一年還是倒閉了】舉報/反饋

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