年糕燒熟后變紅主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染 。
輕度感染后的年糕會現出紅色，重度的還會有酒味 。
還有一種可能，是用鐵鍋煮時會出現這種情況，年糕里的某種物質加熱后，遇到鐵和空氣發生反應了 。
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史 。
1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址（余姚河姆渡母系氏族社會遺址）中就發現了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前祖先就已經開始種植稻谷 。
漢朝對米糕就有稻餅、餌、糍等多種稱呼 。
漢代揚雄的《方言》一書中就已有糕的稱謂，魏晉南北朝時已流行 。

【年糕燒熟后變紅了怎么回事】

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