【重慶酸辣粉正宗的做法 一起來看看吧】1、準備食材：紅薯粉、黃豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、蔥花 。
2、配料：高湯、干辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋 。
3、制作方法：首先要泡發紅薯粉 ， 把紅薯粉放入盆中 ， 倒入足量的清水 ， 浸泡30分鐘左右；把黃豆也放入另一個盆中 ， 倒入清水 ， 浸泡1個小時 。這時把花生去皮 ， 把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中 ， 小火干炒 ， 炒出香味并且變色后即可撈出備用 。
4、鍋里到適量的油 ， 燒到7分熱時 ， 下入干辣椒、花椒 ， 小火煸炒出香味 ， 接著再倒入準備好的高湯 ， 開大火燒沸 ， 燒開后放入紅薯粉 ， 煮5分鐘左右 ， 直到紅薯粉變軟了 ， 就可以把切好的豌豆尖放入鍋中 ， 煮上30秒就關火 。
5、把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中 ， 加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生 ， 最后撒上蔥花和香菜即可 ， 一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了 ， 嗦上一口就停不下 。

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