【腌魚塊干的制作方法竅門 腌魚塊的做法】1、食材：魚肉 600g、菜油 40毫升、大蔥 2根、生姜 1小塊、鹽 3勺、花椒 40粒、干紅辣椒 2個、生抽 2湯匙、醋 1勺、白糖 1勺、老抽 1湯匙 。
2、大白鰱魚身子用鹽和花椒腌上24小時 ， 清洗干凈瀝凈水分 ， 放在油鍋里煎得兩面焦黃 。
3、放入花椒粒 ， 煸出香味 。
4、放入姜片、蔥段和干紅辣椒小火炒出香味 。
5、加入一大碗水 ， 沒過魚塊大火煮開 。
6、煮開后 ， 加入兩湯匙的生抽、一湯匙的老抽、一勺醋和一勺白糖燉煮25分鐘 。
7、煮到魚肉軟爛 ， 湯汁收濃 ， 即可出鍋裝盤 。

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