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蒸牛肉怎么做好吃又嫩 如何做蒸牛肉

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蒸牛肉怎么做好吃又嫩 如何做蒸牛肉


1、主料：瘦牛肉370克，大米75克 。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許 。
2、肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄 。面積大概就是食指和大拇指圈起來，那么大 。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因為不是要入鍋炒，所以不用太多）、料酒（一點點）、老抽（一點點）、鹽（可以稍微多一點，因為蒸的話會進入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手攪拌均勻，腌一會 。注意：加入的液體不要太稀，稍稍有點濕潤沾在肉上就行，因為還會蒸出大量水分 。
【蒸牛肉怎么做好吃又嫩 如何做蒸牛肉】3、10-15分鐘后，換到一個淺口稍有肚的盤子里（淺口蒸起來比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯） 。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上 。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水），然后放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子 。注意看鍋里的水，不要煮干了 。大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉里 。繼續蒸 。
4、小火大概半小時 。好了 ?？梢喳}水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤 。

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