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大白菜|冬季三款“廉價”菜，越吃身體越舒服

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大白菜|冬季三款“廉價”菜，越吃身體越舒服


冬至過后 ， 氣候愈加寒冷干燥 ， 有哪些食物值得多吃一吃呢？
01
御寒補水有三蔬
皮膚干——大白菜
大白菜是很有營養的補品 ， 冬季吃大白菜還有護膚養顏的效果 。 這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E ， 可以起到很好的美容養顏效果 。

大白菜含有豐富的粗纖維 ， 不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動 ， 促進大便排泄 ， 幫助消化的功能 。
吃大白菜時要豎著切 ， 因為這樣切對保存水分更好 ， 菜內的水分損失減少 ， 水溶性營養素丟失也會減少 。 并且 ， 豎著切白菜容易熟 ， 維生素的損失減少 ， 還能保留更多粗纖維 ， 更有利于刺激腸蠕動 。
鈣不足——蘿卜纓
冬季陽光微弱 ， 人體受寒冷氣溫的影響 ， 生理功能和食欲均會發生變化 。 所以 ， 要適當調整日常的飲食 ， 保證身體充足的鈣源 ， 讓冬天過得暖洋洋 。
但冬季日照的時間減短 ， 會影響維生素D的生成 ， 天冷人體尿量增加 ， 無機鹽隨尿液排出的量也增多 。
人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素 ， 尤其是老年人 ， 更應該及時予以補充 。
蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜 ， 非常適合缺鈣的人群 ， 平時可以焯一下涼拌著吃 。
研究表明 ， 一份涼拌蘿卜纓就能滿足人體每日所需的維生素A和K ， 以及55%的維生素C和27%的葉酸 ， 和10%的鈣和錳 。
受寒邪——大蔥
中醫認為 ， 冬季天氣寒冷 ， 陽氣潛藏 ， 如果不注意保暖 ， 寒邪入侵就容易生病 ， 因此冬季應該注重對陽氣的護養 。
天氣寒冷的時候 ， 適當吃些益氣通陽的食物有助于強正氣、防疾病 。
大蔥味辛 ， 性微溫 ， 具有發表通陽、解毒調味的作用 。 除了用于防治風寒感冒外 ， 對于陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果 。
一般來說 ， 蔥白的效用比蔥葉更大一些 ， 比如風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥 ， 如蔥豉湯的主要成分就是蔥白 。
需要提醒大家的是 ， 一般人群均可食用大蔥 ， 但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食 。
02
強腎健體有三方
中醫學認為 ， 腎與冬季相應 ， 老年人因腎氣虛弱 ， 在冬季常常會出現夜尿頻多、小便淋漓不盡和腰痛等癥狀 。
此時 ， 不妨試試下列時令食譜 。
黃精燉豬手
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材料：
黃精20克 ， 花生米100克 ， 豬蹄1只 ， 黃酒、蔥、姜片、精鹽適量 。
做法：

豬蹄去毛 ， 刮洗干凈 ， 切成兩半 ， 放入沸水中焯一下 ， 放入鍋內 ， 加黃精、花生米、黃酒、蔥、姜片、清水 ， 武火燒開后 ， 小火燉至熟爛 ， 用食鹽調味即可 。
大棗芡實飯
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材料：
大棗10枚 ， 芡實20克 ， 粳米300克 。
做法：

將芡實用水浸泡 ， 煮至7成熟 ， 將洗凈的粳米、大棗放入芡實中 ， 煮成飯即可 。
本品作為主食 ， 尤其適合冬季能量消耗多者食用 。
蒜葉炒肉絲
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材料：
豬肉300克 ， 大蒜葉100克 ， 白菜100克 ， 紅椒半只 ， 生抽、蔥、姜、食用油、雞精適量 。
做法：

【大白菜|冬季三款“廉價”菜，越吃身體越舒服】豬肉洗凈 ， 切成絲；大蒜葉洗凈切成段；白菜洗凈切成小段；紅椒切成絲待用 。 鍋燒熱加入油 ， 撒入蔥、姜末 ， 加入肉絲、生抽翻炒 ， 倒入大蒜葉、紅椒絲和白菜段翻炒至熟 ， 加入雞精即可 。

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