【四川自制剁辣椒的做法 怎么做剁辣椒】1、食材：紅辣椒適量、蒜適量、鹽適量、白糖適量 。
2、把新摘來的紅辣椒去蒂后，清洗干凈，一定要瀝凈水分，用無油無水的砧板把辣椒切成小粒 。
3、把大蒜剝去外皮，用壓蒜器壓成蒜泥 。
4、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上適量的白糖和鹽 。
5、用無油無水的干凈筷子，把辣椒、蒜、鹽和白糖攪拌均勻，這樣自制剁辣椒就基本完成了 。
6、攪拌均勻后，把剁辣椒放進準備好的密閉的玻璃瓶子里 。
7、加蓋先放在室溫中發酵腌漬兩天，再放入冰箱儲存一個星期左右就可以食用了 。
8、取出少許，放在小碗里，再淋上少許的香油，真的是很下飯 。

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