1、可以把新鮮蕨菜放在干凈的鍋中用 ， 高溫煮熟以后再加入純凈水裝袋 ， 直接密封保存 ， 這樣能讓新鮮蕨菜保持新鮮 ， 而且可以保存較長時間不變質 。
2、新鮮蕨菜放在真空的環境中保存 ， 也不容易變質 ， 平時可以把它裝入到可以密封的保鮮袋中 ， 再把袋中的空氣全部抽出 ， 讓它呈現真空狀態 ， 這樣也能讓絕菜保持新鮮 ， 而且可以在3到5個月中不變質 。如果能把真定包裝的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存 ， 這樣會讓它的鮮期變得更長 。
3、新鮮蕨菜還可以曬干以后保存 ， 這樣能讓人們一年四季都吃到美味的蕨菜 。在保存的時候 ， 可以把新鮮蕨菜放在陽光下晾曬 ， 等它風干以后收起來放到干燥陰涼的環境中 ， 能保存幾年不變質 ， 吃的時候把干蕨菜用清水泡軟就可以 。
【新鮮蕨菜怎么保存 新鮮蕨菜如何保存】4、新鮮蕨菜用鹽腌制以后保存也不容易變質 ， 在腌制的時候需要按七份菜 ， 三份鹽的比例來腌制 ， 腌好以后取出 ， 把蕨菜表面的鹽去掉 ， 再用氯化鈣溶液浸泡 ， 泡制20分鐘左右 ， 取出以后進行殺菌處理 ， 然后直接裝袋密封保存 ， 這樣蕨菜也能保持新鮮 ， 而且在六到八月之內不會變質 。

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