
【水糖是紅糖嗎?】水糖并非是紅糖 , 水糖是利用麥芽中的糖化酶同大米中的淀粉發生化學反應 , 把淀粉轉化為糖而制成的 。功效沒有紅糖那么多 , 但是也含有豐富的營養物質的 。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖 , 甘蔗經榨汁 , 濃縮形成的帶蜜糖 。紅糖按結晶顆粒不同 , 分為片糖、紅糖粉、碗糖等 , 因沒有經過高度精練 , 幾乎含有蔗汁中的全部成分 , 除了具備糖的功能外 , 還含有維生素與微量元素 , 如鐵、鋅、錳、鉻等 , 營養成分比白砂糖高很多 。
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