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導語：2023年夜飯 ， 這5道“吉祥菜” ， 好吃好做寓意好 ， 學會過年露一手！
除夕將至 ， 每到除夕夜 ， 家家戶戶都團聚在一起 ， 吃著團圓飯 ， 看著春晚 ， 聊聊往事 ， 辭舊迎新 ， 有說有笑特別愜意！

除夕年夜飯 ， 作為一年之中最重要的一頓晚飯 ， 自然不能隨便湊合 。 不僅要講究好看好吃 ， 還要寓意好 ， 為來年討個好彩頭！

一提到年夜飯 ， 很多人就發愁！其實 ， 做年夜飯也很簡單！下面 ， 就與大家分享5道年夜飯餐桌上的“開運菜”做法 ， 寓意：兔年大吉大利！

第一道：【花開富貴】

1.將豆腐皮洗凈 ， 裝入盆中 ， 加入適量的開水 ， 浸泡5分鐘后撈出 ， 瀝干水分 ， 然后將豆腐皮切成寬條 ， 再對折一下 ， 將兩張豆腐皮摞在一起 ， 切成細絲 ， 頂部不要切斷 。 準備適量的胡蘿卜絲、蔥絲和青蘿卜絲 。

2.取一張切好的豆腐皮 ， 在一頭放上適量的胡蘿卜絲、蔥絲和青蘿卜絲 ， 然后從一頭卷起 ， 然后豎起來 ， 形成一個菊花形狀 ， 底部用牙簽穿過去 ， 固定結實 ， 擺入在盤子四周 。

3.取一塊里脊肉 ， 洗凈后 ， 切成肉絲 ， 裝入碗中 ， 加入適量的鹽、蠔油、生抽 ， 打入一個蛋清 ， 抓拌均勻后 ， 腌制15分鐘 ， 然后加入2勺淀粉 ， 抓拌均勻 。

4.熱鍋燒油 ， 放入里脊肉 ， 翻炒至肉絲變色后盛出 ， 鍋內留一些底油 ， 放入面醬和豆瓣醬炒香 ， 再次下入肉絲 ， 翻炒均勻后關火 。 將肉絲放入盤子中間 ， 在花朵四周 ， 點綴一些綠葉蔬菜 ， 即可食用 。

第二道：【腰纏萬貫】

1.將鵪鶉蛋洗凈 ， 上鍋煮熟 ， 然后過涼 ， 將蛋殼去掉 ， 用鮮面條在鵪鶉蛋上 ， 如果一根不夠 ， 就多用幾根 ， 將鵪鶉蛋全部包裹起來即可 。

2.熱鍋多加一些食用油 ， 將油燒熱后 ， 將裹好面條的鵪鶉蛋放入鍋中 ， 中小火炸至金黃色后 ， 撈出控油 ， 裝入盤中 ， 擠上番茄醬 ， 即可食用 。

第三道：【張燈結彩】

1.五花肉洗凈 ， 絞成肉餡 ， 裝入盆中 ， 加入適量蔥姜末 ， 加入適量鹽、生抽攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 ， 茄子洗凈 ， 放在案板上 ， 連切7刀不要切斷 ， 第8刀再切斷 ， 將肉餡塞入兩片茄子中間 ， 按壓結實 。

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