文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家都喜歡的經典名菜“家常大盤雞” 。
大盤雞是指新疆大盤雞 ， 是沙灣地區的特色美食 ， 主要用雞塊和土豆炒燉而成 ， 還同新疆的皮帶面搭配食用 。 色彩鮮艷 ， 爽滑的雞肉 ， 軟糯甜潤的土豆 ， 看著都超級有食欲 ， 好吃下飯 。 想吃不用去飯店吃了 ， 在家也能做 ， 沒有新疆的面皮可以用拽面代替 ， 做法也很簡單 ， 步驟很詳細 ， 讓我們一起看一下具體是怎么做的吧 。
【家常大盤雞】
材料：提前剁好的半只雞 土豆 柿椒
輔料：生姜 大蒜 大蔥 啤酒
調料：植物油 食鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 豆瓣醬
做法：
1.將提前剁好的雞塊放入盤中 ， 加入300毫升啤酒 ， 加入一碗清水 ， 用手抓洗
2.再用清水洗凈 ， 涼水下鍋 ， 加入料酒大火煮開
3.煮開后用勺子撇去表面的浮沫 ， 這都是血水
4.繼續煮15分鐘 ， 然后控水撈出到盆內過涼水
5.綠色柿椒一個洗凈去蒂去籽切成菱形塊 ， 切好放入盤中備用
6.洗凈削去外皮的土豆用刀切成滾刀塊 ， 切好放入大碗中加入清水浸泡
7.生姜一塊切成姜片 ， 大蒜拍扁剝去外皮放入盤中
8.加入花椒 ， 八角 ， 草果 ， 香油
9.再加入桂皮 ， 大蔥切成段放入小碗備用
10.起鍋加入植物油 ， 下入10粒冰糖 ， 炒糖色
11.炒成焦糖色 ， 下入控干水分的雞塊
12.炒至上色均勻盛出裝盤
13.留鍋內底油 ， 下入輔料翻炒爆香 ， 加入一勺豆瓣醬翻炒
14.炒出豆瓣醬的紅油 ， 加入老抽 ， 生抽
15.倒入炒好的雞塊 ， 翻炒均勻
16.加入300毫升啤酒 ， 再加入煮雞塊的原湯大火煮
17.加入食鹽 ， 雞精簡單調味 ， 燉10分鐘
18.10分鐘后打開鍋蓋 ， 將八角等輔料挑出 ， 倒入土豆塊燉15分鐘
猜你喜歡
- 辣椒|中國十大輕奢白酒，款款經典，很有代表性，你喝過幾款？
- 辣椒炒肉|辣椒炒肉，炒制順序很關鍵？用對了，辣椒香辣入味，豬肉焦香四溢
- 土豆|香菇豬肉餡水餃這樣做太好吃了，薄皮大餡，餡料鮮嫩多汁，真過癮
- 土豆|土豆的保存也很簡單，掌握這些方法，可以保證極高的新鮮度
- 土豆|從此和賢惠二字脫不了干系
- 土豆|土豆試試這幾種做法，開胃簡單也方便，熱量又低又好吃
- 米飯|米飯殺手：不輸飯店的宮保雞?。ㄋ崽鸩焕卑妫?
- 土豆|一鍋出，美味一點都不亂，真心推薦給你們
- 葡萄酒|為什么網上賣的葡萄酒很便宜，七八十就可以買一箱，還是進口的？靠譜嗎？
- |除夕年夜飯必備的5款高品質美酒，行家：懂行的人都很愛喝！