【香椿不焯水吃多了會中毒嗎？】

吃得太多會導致中毒 。
香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用不當會導致中毒 。因為人體內的亞硝酸鹽會與血紅蛋白的鐵離子發生反應，使鐵離子失去攜氧能力，產生缺氧、頭暈、惡心、舌麻等中毒癥狀 。因此，食用香椿時，可以將香椿燙一下，燙后再漂洗，可以有效去除有毒物質 。同時，不要吃太多香椿，香椿能有效防止中毒 。
香椿中毒癥狀較輕的，可稍事休息，催吐，促進胃內殘留食物的排出，防止中毒加重 。如果中毒反應較嚴重，建議立即到醫院就診，以免造成嚴重后果 。

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