【香椿焯水太久會不會沒有香味】有香味的 。
開水后 ， 營養成分和香氣不會打折扣 ， 因為香椿的精華就是其中的精油 。而且超過 ， 顏色會由棕紅色變為綠色 ， 胃口更清新 。
由于香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 可能在體內形成致癌物質 。此外 ， 香椿富含草酸 ， 容易與鈣結合形成草酸鈣 ， 進而導致鈣吸收下降 。用水燙香椿可以去除這些有害物質 。因此 ， 建議在烹調前先將香椿燙一下 。

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