普洱茶到底屬于黑茶還是綠茶生普屬于什么茶類 _茶類

普洱茶到底屬于黑茶還是綠茶？喜歡喝普洱的你，真的搞清楚了嗎？
根據國家標準（GB/T22111-2008）定義：
現在我們所說的普洱茶，是指以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。
按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。
換句話說，普洱茶是云南省獨有的地理標志產品，以當地的大葉種原料為主，如果不是云南的原料，不是大葉種茶樹，哪怕是用其工藝制作，也算不上普洱茶。
根據陳椽教授對我國茶葉的劃分方法，將六大類分為：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。
普洱茶根據制茶原理被歸為黑茶，目前很多教科書喝茶葉專著，仍在沿用這一標準，但業界已經有越來越多的學者專家。
提出了不同看法，有的說普洱應該歸屬綠茶，有的說普洱應該獨立成“第七類” 。那么，普洱茶到底屬于黑茶還是綠茶？喜歡喝普洱的你，真的搞清楚了嗎？

1.生普屬于綠茶？
普洱茶按工藝和品質特征可以分為生茶和熟茶。持普洱茶應歸屬綠茶說法的茶友，主要是針對普洱生茶。
因為生茶的工藝比熟茶要簡單一些，少了渥堆流程，采用云南大葉種原料，經過殺青后，制成曬青毛茶。
如果是以散茶形成存在，整個生產過程基本結束，與綠茶相似。如果再進行緊壓工藝，可以制成餅茶、沱茶、磚茶等。
從整個工藝來看，的確很像綠茶的制作過程。所以，有些專家據此提出，普洱生茶應歸屬綠茶類。
但是，生茶跟綠茶還是有很大區別的。
綠茶以新鮮為貴，越鮮嫩越好，隔年變成陳茶就不值錢了。但是普洱茶卻具有越陳越香的特點，存放十年八年后，價值比新茶要貴得多，不存在越陳越賤的道理。
所以，不管是生茶還是熟茶，都不能簡單歸為綠茶。

2.熟普屬于黑茶？
前文說，有人將生茶歸為綠茶，也就有人將熟茶歸為黑茶。
道理如出一轍，因為熟茶的制作工藝，是在曬青毛茶原料的基礎上，再加入渥堆的工藝，最后緊壓成型。這一點與湖南黑茶的制作工藝很相似。
黑茶屬于后發酵茶，既在殺青結束后再進行發酵，這跟紅茶的發酵是完全不一樣的。
黑茶的制作工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥，普洱熟茶的工藝正是借鑒了黑茶的制作技術。
在毛茶基礎上，利用潮水和人工渥堆，來加速發酵過程，最后再高溫蒸壓制成餅、沱、磚等形狀。
雖然熟茶的原料是云南特有的大葉種，但工藝的確和黑茶相似，按照陳椽教授的六大茶類劃分原則，將其歸屬黑茶，并沒有太大爭議。
順帶提一句，因為熟普的湯色葉底比較濃稠紅亮，讓不少不明真相的消費者，將其當做紅茶來看待，這顯然是不對的。

3.普洱茶為何如此“復雜”？
生茶和熟茶都是普洱茶，卻因工藝和品質特征有較大區別，引起了專家學者的廣泛討論，爭議不斷，至今仍然沒有一個明確的歸屬。
也正是因為如此，越多越多的人，建議將其單獨歸為“第七類” 。普洱茶為何如此“復雜”？
首先，作為云南特有的地理標志產品，確實很難將其歸屬到當下6大茶類的任何一類。生茶與綠茶工藝相似，品質特點卻截然不同。

普洱茶到底屬于黑茶還是綠茶 生普屬于什么茶類

猜你喜歡

普洱茶到底屬于黑茶還是綠茶生普屬于什么茶類