上金針菇本來就是細菌發酵而生長的，所以它的菌蓋會有一點濕濕的，很嫩滑 。
但如果說出現了黏黏的東西，表面有拉絲，說明已經腐爛變質了，不能再吃 。
酶發生變化的菇吃了很容易中毒，這種一般是神經性、不可逆的，因此建議立即將其丟棄 。
金針菇的正常狀況是蓬松，發白，發黃和發黏意味著它已變質，很可能購買時就不新鮮了 。

【金針菇變滑了吃了怎么樣】

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