搟面皮|陜西小店6歲女孩早晨七點起床幫媽媽搟面皮，一次能搟5張面皮陜西|女孩

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面皮是陜西省的特色小吃，在陜北被稱為“涼皮” 。其中具代表性的就屬岐山搟面皮了。下面讓我來給大家介紹幾個簡單易學的方法吧！

制作流程：
1、和好面團；
2、醒發半小時左右后分割成等份兒（每塊約50克）；
3、上蒸籠蒸10-15分鐘即可食用。
材料準備：面粉500克、鹽5克、溫開水250克、堿少許。
調料配置：
辣椒油20克、香醋25克、生抽30克、黃瓜絲或蘿卜絲16克、綠豆芽10克、紅薯粉條18克、蔥花姜末適量。

操作過程：
1、首先取出適量的面粉放進盆里，然后倒入足夠的溫熱水攪拌均勻至沒有干面疙瘩，再慢慢地把它們全部倒入案板上繼續搓洗到沒有粘稠狀態的面糊，接著蓋上保鮮膜靜止餳發二十分鐘以上，這樣才能使得蒸熟之后更勁道爽彈。
2、趁著餳發面團的功夫去市場買回新鮮的五花肉切丁并且剁細，還要提前泡好木耳撕成小朵，芹菜摘掉葉子只留梗沖洗凈瀝干水分斜刀切段，胡蘿卜刨皮切菱形薄片，土豆削皮滾刀切厚片浸泡在冷水當中防止氧化變黑。另外拿出一個碗裝點自己喜歡的蔬菜按照順序依次碼齊整理完畢待會兒一起炒。
3、鍋內添加底油燒熱爆香蔥姜沫，倒入豬肉餡翻炒至顏色微焦，往鍋邊淋入兩勺老抽增色，緊跟著撒入八角茴香炸出香氣關火盛出晾涼備用。
4、重新坐鍋添入比平常炒菜略多些的植物油燒熱，轉動炒鍋潤濕鍋壁稍微晃動避免沾鍋，此刻馬上把剛才處理好的所有原料都丟進去快速煸炒斷生，烹入三湯匙生抽迅速翻炒均勻逼出香氣，借助余溫把調料汁充分熬煮濃縮，臨近收尾階段淋入少許明油激發亮澤感，再滴入少許陳醋與白砂糖吊鮮滋味，徹底裹滿鹵汁的原料連帶湯汁一股腦傾倒進容器當中堆疊擺盤，利用手掌隔空拍散便于定型，剩余的澆頭勾兌成芡汁直接澆淋在主副料周圍，咱今天這款美食就算基本成型啦。

溫馨小貼士
1、醒發期間把所需要的輔料準備妥善，面團餳發結束移至案板上輕輕排氣，再反復揉壓幾遍直至面團非常光潔無氣孔，而且富有延展性。
【搟面皮|陜西小店6歲女孩早晨七點起床幫媽媽搟面皮，一次能搟5張面皮】2、揪下一小劑子雙手撐住圓球坯子旋轉摔打數圈，如果你想要面餅看上去更像牛舌那般寬扁則必須經歷此環節哦。

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