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本文由白茶大課堂原創撰寫 ， 未經允許 ， 任何人和媒體不得轉載
《1》
過年那會 ， 有一次在外面泡茶 。
當時在茶桌上 ， 有人泡了一蓋碗2017白露壽眉餅 。
但泡出來的茶湯狀態 ， 不容樂觀 。
哎喲喂 ， 這杯茶怎么這么紅？
或許有人不解 ， 老白茶餅泡出深琥珀色那樣的偏紅茶湯 ， 有何不可？
這不對勁 ， 白茶在六大茶類里 ， 僅僅是微發酵茶 。
當你發現自己泡出來的白茶 ， 湯色看著竟比紅茶還要紅時 ， 肯定是渥堆發酵過頭了 。
這樣的白茶 ， 屬于問題茶 ， 根本不具備白茶特有風味品質 。
泡茶喝 ， 很多老茶客已經掌握了“察言觀色”的竅門 。
新茶友們若想觀察出一杯白茶的品質好壞 ， 建議關注這4點 。
《2》
一、茶湯顏色 。
不同年份、不同形態（散茶）、不同品類、不同泡茶方式下 ， 白茶泡出來的茶湯顏色 ， 深淺不一 。
比如 ， 三年以內的高山白毫銀針 ， 快出水沖泡時 ， 前1-2沖的茶水顏色偏淺 ， 但不會影響茶湯的鮮爽滋味 。
可見 ， 茶湯顏色深淺 ， 不會影響茶味表現 。
湯色深的茶水 ， 不代表茶味會越濃 。
恰恰相反 ， 那些茶湯顏色過分偏深 ， 甚至發紅發暗的茶湯 ， 品質反而有貓膩 。
最直觀的一點就是開篇提到的紅湯老白茶 ， 若不出意料 。
快出水沖泡下 ， 茶湯顏色發紅的老白茶 ， 背后的渥堆做舊嫌疑實在太大 。
《3》
二、茶湯亮度 。
白茶也好 ， 其它茶葉也罷 。
一杯干干凈凈的放心茶 ， 茶湯清一色要清澈透亮 。
清透、明亮、有光澤 ， 是一杯好茶的硬指標 。
一旦發現面前的這杯茶 ， 湯色發暗 ， 沒有任何光澤感 。
照一束光下去 ， 茶湯也是朦朧模糊的 。
這種暗沉狀態的茶水 ， 不建議飲用 。
《4》
三、茶湯是否渾濁 。
一杯渾濁不清的茶 ， 肉眼看著 ， 就感覺不干凈 。
類似一塊臟兮兮的玻璃 ， 通透感不佳；
也像是許久沒有換水的金魚缸 ， 水質糟糕 ， 水體內含有較多雜質；
還接近空氣質量很糟糕時的天空 ， 處處都是灰蒙蒙一片 。
這種渾濁、混沌的茶水 ， 當然是不喝為好 。
哪怕用上了再細密的濾網去過濾茶湯 ， 也不會改變一款劣質茶的糟糕本質 。
《5》
四、茶湯當中的白毫數量 。
【咖啡店|老白茶的湯色為什么不能發紅？4個角度，教你認清一杯好白茶】春、秋白茶里 ， 秋茶的白毫相對少一些 ， 情有可原 。
但如果是沖泡頭采米針、一級銀針、拋荒銀針、荒野銀針、有機銀針、有機米針等銀針家族 。
或者是沖泡等級稍高一些的特級白牡丹（牡丹王）、高級白牡丹、一級白牡丹等 。
沖泡出來后 ， 將茶湯倒入透明的玻璃公道杯 。
打開手機的手電筒功能 ， 照一束光進去 ， 發現茶湯當中的白毫數量少得可見 。
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