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老面紅糖饅頭的做法 老面紅糖饅頭的烹飪技巧分享

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老面紅糖饅頭的做法 老面紅糖饅頭的烹飪技巧分享


1、用料：
老面70克、中筋面粉210克、牛奶110克、紅糖25克 。
2、做法：
（1）牛奶和紅糖放入鍋中，小火，不停攪拌 。
（2）紅糖溶化在牛奶里 。
（3）過濾一下，放涼至40度以下 。
（4）老面，面粉，放涼的牛奶紅糖水混合 。
（5）揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵 。
【老面紅糖饅頭的做法 老面紅糖饅頭的烹飪技巧分享】（6）發酵至2倍大，取出面團，稍揉排氣，分割成六分 。
（7）取其中一份，狠狠的揉，揉到面團揉軟光滑，顏色微微變白，滾圓，收口向下，捏成一個比較高的小山包 。
（8）放入蒸籠里進行二次發酵 。
（9）發到大約1.5倍大，大概用時30分鐘，冷水上鍋，大火蒸15分鐘 。
（10）蒸好后悶三到五分鐘，就搞定啦 。

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