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雞蛋|香酥大油條滿足一家人的需求

面粉雞蛋面條

雞蛋|香酥大油條滿足一家人的需求

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雞蛋|香酥大油條滿足一家人的需求

相信大家早餐很多人都愛吃香酥大油條 ， 但是 ， 外面買的味道雖好 ， 但總是不夠放心 ， 畢竟那個油到底使用的是什么油 ， 外面根本不知道 ， 所以 ， 外面還是學會自己在家做美食會更加的健康安全 ， 吃起來也更加的放心 。

今天就跟大家分享一下我經常在家做油條的辦法 ， 真的只要準備好一袋面粉之后 ， 想吃香酥大油條就是隨隨便便的事情 。 按照我的辦法做出來的香酥大油條每一個都外酥里軟 ， 里面也是空心的 ， 一口咬下去就差點夾心啦！
一、食材準備
1、食用油
2、雞蛋
3、油條膨松劑
4、面粉
二、具體做法
1、準備好一個大空碗 ， 在碗里面打入我們提前準備好的雞蛋 ， 在攪拌之前加入250ml左右的溫水（一定要用溫水 ， 開水會直接破壞雞蛋的組織結構 ， 涼水不利于油條的制作） ， 然后將雞蛋進行攪拌 ， 就完成了第一步了 。

2、再拿出我們家另外一個祖傳的大空碗 ， 在空碗里面倒入我們提前準備好的面粉 ， 在里面加入500g的量 ， 搭配比例10g的鹽 ， 油條膨松劑也可以放下去 ， 數量和鹽差不多就行 。
油條膨松劑一定要放 ， 這樣做出來的油條才會酥脆 ， 不然做出來的油條空心度不高 ， 緊實感很大 。 加完之后就可以進行攪拌了 ， 攪拌到一定的程度將第一步準備好的雞蛋液也倒入里面 ， 開始進行攪拌 ， 等到面糊成為絮狀的時候就差不多了 。
3、在剛剛做好的面糊里面加入20g左右的食用油 ， 記住千萬不要把面進行揉搓 ， 這樣的話會成筋 ， 最后只能夠做炸面糊來吃了 ， 不能夠做油條了 。

加入食用油之后 ， 采用疊加的辦法開始讓面給進行揉搓 。 揣個五六分鐘的樣子就差不多了 ， 這個時候我們的面糊就會開始變得特別的粘膩 ， 在手上抹1點油 ， 把面團弄得光滑1點 ， 開始拿一個頭進行卷 ， 最后用保鮮膜進行包裹 。
接下來就是漫長的醒面時間了 ， 一般情況下 ， 一個小時左右就可以了 。
4、一個小時之后 ， 將醒好的面拿出來放在粘板上 ， 將面團搟成類似長方形的大薄餅 ， 再將薄餅變成大概兩尺左右寬的面條 。

5、將所有的面條切好之后 ， 拿一根筷子 ， 沾上水之后隔一個面條做上一個水線 ， 在把相鄰的兩條面條進行疊加 ， 后面用刀背以及筷子進行擠壓 。
【雞蛋|香酥大油條滿足一家人的需求】6、再次起鍋燒油 ， 等到鍋里面的油升到180度的時候就可以將我們剛剛沒有弄完的面取一點 ， 三秒之內可以浮起來就可以下油條了 。

油條炸的飄起之后我們要不斷地翻動 ， 等到油條越來越大 ， 金黃酥脆之后就可以開始控油了 。
這樣做出來的香酥大油條好吃美味 ， 用自己家的油健康實用 ， 吃起來還不用擔心出現食品問題 ， 學會之后 ， 以后的早餐家里肯定點名要這道菜 。

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