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炸饅頭片 ， 只裹蛋液還不行 ， 巧用2樣料 ， 外酥里軟不油膩 ， 更入味
開學了 ， “神獸歸籠” ， 家長們最開心了 ， 但也有讓人犯愁的事情 ， 那就是孩子的早餐了 。 現在的孩子嘴巴特別刁 ， 這不吃那不吃 ， 估計大家的孩子都挑食吧 。
做早餐 ， 既要節省時間還要好吃 ， 另外營養也不能少 ， 我喜歡給孩子做面食 ， 煮一碗雞蛋青菜面 ， 或是一碗餛飩 ， 亦或是炸一盤饅頭片 ， 孩子都特別愛吃 。 尤其是炸饅頭片 ， 顏色金黃 ， 吃起來外酥里軟 ， 咸香可口 ， 一個人吃一大盤都沒問題 。
平時買一些饅頭 ， 或自己做一些饅頭 ， 放進冰箱里冷藏保存 ， 早上拿出來切成片 ， 簡單一炸就出鍋 ， 全家老小都愛吃 。
80、90后的人 ， 估計小時候都吃過炸饅頭片 ， 當時家里的條件都不好 ， 能吃到的零食特別少 ， 母親經常會給我做炸饅頭片吃 ， 每次我都吃3個饅頭 ， 真的是太香了 。
現在條件好了 ， 孩子對這種美食也比較陌生 ， 吃得比較少 ， 所以我就經常給他做 ， 孩子也特別喜歡 ， 說比買的饃片還好吃 。
炸饅頭片做法簡單 ， 但你做的不一定好吃 。 很多人以為 ， 直接把饅頭片放進油里炸就行了 ， 這樣口感會發硬 ， 而且比較油膩 ， 并不好吃 。 好吃的炸饅頭片應該是外酥里軟的 ， 吃起來一點也不油膩 。
也有些人先裹一層蛋液再炸 ， 這樣雖然沒那么油膩 ， 但口感也不是特別酥脆 ， 而且不入味 。 其實這兩種方法都不好 ， 今天我就和大家分享一下炸饅頭片的正確方法 ， 喜歡吃的快學學吧 。
炸饅頭片時 ， 只裹蛋液還不行 ， 多加2樣料 ， 口感酥脆不膩更入味 。
【炸饅頭片】
準備饅頭、雞蛋、食鹽、清水、淀粉、食用油 。
1、首先準備幾個饅頭 ， 不能用剛蒸好的熱饅頭 ， 切的時候容易變形 ， 而且水分較多 ， 炸好后口感不夠酥脆 。 要用放了一兩天的冷饅頭 ， 水分少 ， 切的時候不變形 ， 而且口感還酥脆 。
2、把饅頭切成1厘米寬的饅頭片 ， 切的時候把刀前后推拉著切 ， 這樣切出來的饅頭掉渣少 ， 而且不會變形 ， 直接往下切的話就容易變形 。
3、切好的饅頭片 ， 用手拍掉表面的饅頭渣 ， 不然下鍋后很容易炸糊 ， 看著不美觀 ， 還會有糊味 。 準備3個盤子 ， 第一個盤子打2個雞蛋 ， 攪拌成雞蛋液 。
4、第二個盤子加適量涼開水 ， 放一勺鹽攪拌溶解 。 第三個盤子放一些干淀粉 。 把饅頭片先放進淡鹽水里 ， 把兩面都沾點淡鹽水 。 要注意的是 ， 饅頭片放進去馬上夾起來 ， 不要泡在里面 ， 不然會吸很多水 ， 就炸不脆了 。
5、沾了淡鹽水的饅頭片放進雞蛋液里 ， 裹上一層黃色的雞蛋液 ， 然后
6、起鍋燒油 ， 倒入少量油 ， 能沒過饅頭片一半即可 ， 這樣能炸熟還不油膩 。 五成熱時放入處理好的饅頭片 ， 小火炸一會兒 ， 底部定型后翻個面 ， 繼續炸一會兒 ， 兩面金黃后即可出鍋 。
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