怎樣制作月餅和月餅餡月餅和月餅餡制法 _知識經驗

1、五仁餡：將花生仁、核桃仁放入烤盤，烤箱溫度180度，大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時候將干玫瑰花和干桂花放入烤盤。
2、將烤好的花生仁和核桃仁混合打成細顆粒并用大碗盛放，再將玫瑰花和桂花也打成顆粒備用。
3、將熟透的葡萄干、芝麻也要放在攪拌機里打碎。
4、將上述的材料全部混合攪拌均勻，適量加入一些江米粉和清水，放入糖桂花，攪拌至能夠粘合但又不太干。
5、五仁月餅：面粉40g；轉化糖漿180克；核桃仁150克；花生米120g；
6、轉化糖漿、油、堿水調勻，倒入面粉中，和成面團，餳1小時；
7、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干；
8、把花生米壓碎；
9、核桃仁壓碎；
10、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起；
11、面粉、糯米粉用微波爐蒸熟；
【怎樣制作月餅和月餅餡月餅和月餅餡制法】12、倒入面粉拌勻；
13、放入植物油、白糖和水；
14、用手搓勻搓透；
15、五仁餡搓到能攥起來就行了；
16、做成每個60克的餡；
17、把面團搓成長條，切成每個40克的劑子；
18、按扁放入五仁餡；
19、用手虎口慢慢向上推，最后把口收嚴實；
20、月餅模子撒上面粉，將月餅坯子按壓成型；
21、做好6個一盤；
22、放入烤盤中，烤箱180度預熱，先烤5分鐘；
23、取出來刷蛋黃液，再烤20分鐘；
24、取出來晾涼。

怎樣制作月餅和月餅餡 月餅和月餅餡制法

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