大廚做紅豆酥才好吃又簡單好吃又簡單的紅豆酥怎么做 _知識經驗

【大廚做紅豆酥才好吃又簡單好吃又簡單的紅豆酥怎么做】1、食材：黃油75克、赤小豆100克、全蛋液25克、糖霜20克、水適量、白砂糖30克。
2、紅豆清洗干凈，放入電飯煲燜煮一個小時左右。
3、燜煮后水過濾掉，看下紅豆有沒有開口，能用手輕輕的捏碎是最好的狀態。
4、取一半紅豆加入白糖，完全搗碎，越細膩越好。
5、完全搗碎后倒入另一半，這樣既能成型又能吃到紅豆的顆粒感。
6、將紅豆泥分成25g一個的小球備用。
7、黃油提前軟化，用手指輕松按成一個小窩是最好的狀態。
8、加入糖粉，混合均勻，再用打蛋器打至完全混合。
9、雞蛋液少量多次加入，混合之后再加入下一次，完全混合均勻呈現羽毛狀就可以了。
10、把低筋面粉過篩入碗中，混合均勻以后抓成團就可以了，不要不要用手揉，避免面粉起筋。
11、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏十分鐘。
12、將面團同樣分成25克一個的小球，然后用手在中間按成一個小碗狀，把豆沙包進去。
13、用虎口輔助收口，收緊就可以了，盡量不要包進去空氣。
14、把紅豆酥整理成稍微長一點的條狀，然后放入長方形的鳳梨酥模具中，輕輕的按平整。
15、放入提前預熱好的烤箱， 180度烤20分鐘。
16、好吃又簡單的紅豆酥就完成了。

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