【正宗酸泡菜制作方法 爽脆開胃酸泡菜家傳正宗做法步驟】1、用料：卷心菜1個、水300ml、鹽8克、白糖250克、白醋300ml、胡蘿卜1根、白胡椒粒少許、香葉幾片、辣椒適量 。
2、水＋白胡椒粒＋香葉＋辣椒（根據自己口味加）＋鹽，煮開后小火三分鐘關火，加入糖和醋，放涼 。
3、卷心菜和胡蘿卜切片，洗凈，在開水中汆燙一下，瀝干水分，放涼 。
4、放涼后的菜裝瓶，放涼后的醋汁取出香葉，倒入菜瓶中，沒過菜就可以了 。放進冰箱保存 。24小時后就可以開封食用了 。

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