【正宗麻辣炒雞的做法 椒麻炒雞的正宗做法】1、熟雞肉撈出瀝凈水分 。用手把骨頭剔除，大塊的肉撕小一些 。
2、蔥姜切片，香料準備好 。
3、炒鍋燒熱，放入油，再燒熱一些 。放入雞肉煸炒，炒到雞肉水份收干，微微發黃變色 。
4、加入姜蒜和干椒花椒香葉，繼續炒出香味，炒到蒜片開始變黃 。
5、加入料酒和醬油，繼續再炒出醬油的香味，炒干，出鍋 。
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