1、將新鮮肉末放入大碗中 ， 加入蔥姜末、八角粉、胡椒粉、草果粉、胡椒粉 ， 加入鹽 ， 用筷子朝一個方向攪拌2分鐘 。
2. 將肉餡做成肉丸 ， 每個約10克重 ， 平鋪在保鮮膜上 ， 放入冰箱冷凍至硬 。
3、將糯米粉倒入盆中 ， 將青菜汁微波至80-90度 ， 將200克熱青菜汁倒入400克粉中 ， 適當加水 ， 揉成光滑柔軟的面團 。
4、將面團搟成長條 ， 切成8-10克左右的小劑子 ， 迅速將小劑子全部放入盆中 ， 蓋上濕布 。
5、從盆中取出小劑子 ， 滾圓 ， 壓平 ， 包一個冷凍了的肉圓 ， 收口 ， 滾圓 。
6、燒開一鍋水 ， 加入湯圓 ， 大火煮開后轉小火 ， 煮至湯圓浮起 。
【肉湯圓怎么包不散】
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