茄子炒辣椒隔夜不建議再吃 。
一般建議不要食用過夜的菜 ， 不僅是茄子炒辣椒 ， 其他的菜也不要隔夜食用 ， 因為蔬菜當中都含有一些硝酸鹽物質 ， 這些物質本身是沒有什么毒性的 ， 但是如果存放一定時間后 ， 煮熟的蔬菜會與外界的細菌所接觸 ， 有些細菌是通過高溫都殺不死的 。
【茄子炒辣椒過夜能吃嗎？】
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