一般都是蒸熟了再切 。生螃蟹切開之后會容易導致蟹黃蟹膏流失 。
蒸煮食物所需的時間與配料的大小直接相關 。一般來說，在家里吃的大閘蟹大小約為32只 。這種大小的螃蟹可以用冷水蒸入鍋中，然后轉中火和小火煮10至12分鐘 。如果螃蟹很大，再多加一點時間 。
為保證蒸蟹的口感，蒸蟹時間不宜過長，否則肉會老而不好吃 。一般來說，如果貝殼顏色變成橙色，就意味著它是蒸的 。如果你覺得不自在，試著拔出蟹腳的尖端——只能拔出兩個根，這意味著它已經成熟了；如果你把蟹爪和肉一起拔出來，你需要再次蒸 。
【大閘蟹切開蒸還是熟了再切】
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