1. 首頁 > 美食 > >

面粉|這菜渾身都是寶，春天碰到別手軟，比吃韭菜薺菜強，蒸著吃最香！

紅糖面粉芝麻

面粉|這菜渾身都是寶，春天碰到別手軟，比吃韭菜薺菜強，蒸著吃最香！

文章圖片

面粉|這菜渾身都是寶，春天碰到別手軟，比吃韭菜薺菜強，蒸著吃最香！

文章圖片

面粉|這菜渾身都是寶，春天碰到別手軟，比吃韭菜薺菜強，蒸著吃最香！

文章圖片

面粉|這菜渾身都是寶，春天碰到別手軟，比吃韭菜薺菜強，蒸著吃最香！

文章圖片

面粉|這菜渾身都是寶，春天碰到別手軟，比吃韭菜薺菜強，蒸著吃最香！

文章圖片


導語：這菜渾身都是寶 ， 春天碰到別手軟 ， 比吃韭菜薺菜強 ， 蒸著吃最香！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽醬醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 是一位喜歡美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜歡美食 ， 記得關注我哦~

春天正是吃山野菜的季節 ， 三四月份的山野菜鮮嫩營養高 ， 喜歡吃的朋友可得抓緊時間了 ， 過段時間野菜變老了 ， 口感可就大打折扣了 。 說起山野菜很多朋友也就喜歡吃認識的那幾種 ， 有的野菜雖然營養好吃 ， 但因為不認識 ， 見到了往往也把它當成野草錯過了 ， 就像這種山野菜~山面湯菜 。

山面湯菜葉子長得細長 ， 像青草一樣 ， 根部肥嫩 ， 可以蒸著吃 ， 做湯吃或者包包子吃 ， 可能是因為用它做面湯特別好吃 ， 再加上它細長似面條 ， 因而得名 。

山面湯菜味道鮮美 ， 口感香嫩 ， 不管是葉子還是根部的營養價值都非常高 ， 含有豐富的植物纖維素 ， 適量吃一點對腸胃特別好 ， 有益于潤腸通便 ， 同時它的熱量非常低 ， 維生素C和水分的含量足 ， 很適合干燥的春季食用 ， 有利于預防春燥 。

山面湯菜最簡單好吃的做法便是蒸著吃 ， 上鍋蒸一蒸 ， 再澆上料汁一拌 ， 鮮香又可口 ， 太解饞了！下面我就分享一下具體做法：
1.先將采摘回來的山面湯菜沖洗干凈 ， 它根部因為沾有很多的泥土 ， 所以清洗時要仔細用刷子刷洗 ， 或者直接用削皮刀削去外皮 。 然后將山面湯菜放到淡鹽水中浸泡20分鐘 ， 目的是殺菌、去除蟲卵 。
【面粉|這菜渾身都是寶，春天碰到別手軟，比吃韭菜薺菜強，蒸著吃最香！】
2.二十分鐘后撈出山面湯菜放入開水中進行焯水 ， 大多數山野菜中都含有草酸 ， 而焯水是去除草酸的有效方法 ， 山面湯菜焯水大約1分鐘后 ， 撈出過涼開水 。 再控水撈出將山面湯菜的葉子和根部分開 ， 我們只蒸山面湯菜的葉子 ， 根部留著涼拌或蘸著吃 ， 特別美味！


3.然后將山面湯菜的葉子放入大碗中 ， 抖散開后再加入適量的食鹽、胡椒粉調味 ， 攪拌均勻后再加入一匙食用油 ， 再次攪拌均勻后加入兩勺玉米面 ， 繼續攪勻后再分少量多次加入豆面粉 ， 如果沒有豆面粉 ， 也可以加普通的面粉一起 ， 只是加豆面粉營養更豐富、味道更香甜 ， 豆面粉或面粉要分少量多次加入 ， 直到攪拌至山面湯菜松散不沾連 ， 且每根菜上都均勻地掛上面粉就可以了 。

做蒸菜時加入少許食用油 ， 不但可以鎖住菜的營養和水分 ， 還可以使蒸好的蒸菜特別松散不沾連 ， 口感也更好 。
4.取一個蒸鍋加入足夠的涼水 ， 先在籠屜內放入打濕的籠布 ， 然后加熱燒開后 ， 再將山面湯菜攤開擺放到蒸布上 ， 然后蓋好鍋蓋 ， 開大火繼續蒸8分鐘 。 先將籠布打濕放入蒸鍋中 ， 燒開后再放入蒸菜 ， 可以防止菜沾到籠布上 。

猜你喜歡