【涼拌竹筍做法 如何涼拌竹筍】1、竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許 。
2、將帶泥的野生竹筍洗凈 ， 用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀 ， 便可輕松將竹筍硬殼剝除 ， 將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮 ， 舀一小匙白糖入鍋攪勻；
3、大火將水煮開鍋后 ， 把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生 ， 撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊） ， 控干水備用；
4、將控水后的竹筍放入大容器中調味 ， 依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻 ， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可；

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