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骨頭湯怎么燒 骨頭湯做法

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骨頭湯怎么燒 骨頭湯做法


1、主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
【骨頭湯怎么燒 骨頭湯做法】2、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
3、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
4、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉 。
5、撇去浮沫后，轉小火燉，然后倒入酒適量 。
6、從營養獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。
7、燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。

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