隨著白茶的越來越普及， 這幾年， 白茶已經走進了尋常百姓家 。
在新、老白茶之間， 更多的人選擇了老白茶 。
業內有一句耳熟能詳的“一年茶， 三年藥， 七年寶”， 說的就是老白茶的好 。
老白茶都有哪些好處？老白茶怎么選？老白茶怎么泡？
市面上白茶的種類有哪些？
市面上的白茶商品， 大多數是按采摘原料分為三種 。
白毫銀針：用肥大芽頭制成， 色白如銀， 形狀如針 。 毫香濃， 滋味鮮爽 。
白牡丹：一芽二葉， 二葉抱心， 色澤灰綠 。 香氣清純， 鮮甜甘爽 。
壽眉：有時又稱貢眉 。 用一芽二三葉制成， 香氣純正， 滋味醇和 。
喝白毫銀針， 喝的是它的鮮；
喝白牡丹， 喝的是它的甜；
喝壽眉， 喝的是它的醇 。
哪種白茶適合存老了喝？
白毫銀針、白牡丹、壽眉， 采摘的原料是由嫩到老的， 并不意味著越嫩越好， 只是風味各異 。 白毫銀針和白牡丹適合趁鮮喝 。
原料較粗老的壽眉， 是最適合陳放成老白茶的， 也就是平時常說的老壽眉 。
壽眉芽少葉多， 還帶有一些茶梗 。 老葉和茶梗的內含物質更加豐富， 非常利于轉化 。 此外， 茶梗還能給茶餅增加一些空隙， 利于茶的呼吸， 在合適的溫度和濕度下， 壽眉就這樣隨著時間慢慢變老 。
老白茶和新白茶， 到底哪個好？
新白茶葉色灰綠， 滋味甜爽鮮美， 香氣中帶著一縷草木的清新氣息和淡淡的花香 。
在儲存的過程中， 湯色變深變紅， 原本的一點生青氣消失不見香逐漸演變成了荷香、棗香， 甚至藥香， 滋味醇厚， 口感飽滿帶甜 。
新老白茶的口味相比較， 各有特色， 是沒有高下之分的 。 老白茶的好， 主要還是體現在茶性方面 。
新白茶比較涼， 清熱降火、祛暑解毒特別適合 。 在存放的過程中， 性質慢慢由涼轉平， 由平轉溫 。 老白茶性質溫和， 更適合廣泛人群品飲 。
白茶由新變老的過程中， 時間起的作用跟中藥炮制有些類似 。 通過各種炮制工藝可以改變藥性， 比如炙、煨、炒、煅 。 但是對茶， 我們交給時間 。
幾年的老白茶最好？
可以被稱為“老白茶”的， 至少要有三年以上 。
七到十年的老白茶轉化良好， 自然滋味佳， 但這樣的茶一般比較緊缺， 且價格不低 。 三到五年的老白茶已經不錯了 。
至于二十年以上的老白茶， 不僅真實性有待考證， 且茶葉并非越老越好， 一些內含物質可能在長時間存放下降解， 讓品質大打折扣 。
總而言之， 年份越長， 價格越高， 這是由倉儲成本、時間成本、市場稀缺性等因素決定的 。
不必太過于糾結年份， 選擇自己喜歡的口味和合適的價格就可以了 。
老白茶怎么泡才最好？
老白茶耐泡是公認的， 慢慢泡個十多泡都沒問題 。 但沖泡已經不能完全激發出老白茶的精華， 煮飲會更加濃醇 。
老白茶可以先沖泡到五次左右， 置入耐熱玻璃壺或者陶壺， 煮開之后調成小火， 慢煮兩分鐘， 根據個人喜好的濃淡調整茶量和時間即可 。
煮出來的老白茶， 喝起來醇香十足， 有淡淡的棗香或者藥香， 喝完感覺溫暖、舒暢， 有如沐浴在冬日的陽光下那般幸福與恬靜 。
存放多久好喝
對于白茶來說， 適不適合喝， 存多少年好喝， 都有兩個前提條件：原料好工藝好， 存儲環境得當， 不滿足這兩個條件， 存多久都不會好喝 。
第一個飲品期限（1-2年）
這個時候的白茶青味重， 性涼， 高溫干燥之后的水味還在， 但也有白茶獨特的毫香甘甜 。 這個時候喝它， 主要是為了試茶， 決定一款茶適不適合后期存儲 。

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