栗子燒白菜 _知識經驗

中醫養生認為，白菜可以治肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等。栗肉糖分高，糯性強，明代姚可成《食物本草》評價它“主益氣，厚腸胃，補胃氣，令入耐饑”，唐代孫思邈稱其為“腎之果”，指有補胃益腎的作用。梨子燒白菜的養生功效：益氣補腎，壯腿腰。【栗子燒白菜】主料：白菜700克。配料栗子150克。調料蔥，姜，老抽，白糖，料酒，味精，雞湯，花椒油，花生油。
制作：白菜撕成5厘米的長條，栗子外殼切上十字花紋，沸水中煮至七成熟撈出，剝殼去皮，將栗仁切成半分厚的薄片。
炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至八成熟時，把白菜下入油內炸約4分鐘撈出，再將栗子片入油炸至漂起時撈出。
炒鍋內留油25克，中火燒至六成熟，加入白糖炒至血紅色，放入蔥姜末，炸出香味，放入白菜、栗子翻炒，再放入老抽、雞油、料酒、燒沸后撇去浮沫，移至小火上靠約10分鐘，加入味精，淋上花椒油裝盤即成。

栗子燒白菜

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