最近 ， 網上又爆出“理發店頭發被回收用作制醬油”的報道 ， 報道稱有人回收理發店內的碎頭發 ， 用來制作醬油 。 消息一出 ， 又引起了網上的一陣針對食品安全的討論 。

事實上 ， 這并不算是“新聞” 。 “頭發醬油”的報道每年都會出現幾次 。 那么 ， “頭發醬油”到底是怎么回事？消費者應該如何正確面對這一問題呢？
從本質上說 ， 醬油是由水、糖、氨基酸、食鹽、核苷酸、多種風味物質及呈色物質的混合物 。 其中的氨基酸和核苷酸等物質 ， 是制作醬油的原料 ， 如大豆、小麥、麩皮等 ， 經過微生物發酵分解而得到的 。 完全通過釀造工藝制得、不添加其他調味劑和和食品添加劑的醬油 ， 稱為釀造醬油 。 而在制得的釀造醬油基礎上 ， 添加植物水解蛋白調味液及其他食品添加劑獲得的醬油 ， 則稱為配制醬油 。 我國標準和法規規定 ， 對于配制而成的醬油必須標明“配制醬油”標識 。
醬油中的氨基酸含量的高低 ， 決定了醬油的品質 。 我國規定醬油中氨基酸態氮含量要高于0.7g/100l才能被評定為一級醬油 。 配制醬油的出現 ， 就是讓通過釀造還不能達到相關標準的醬油通過添加適當物質 ， 來滿足氨基酸態氮及其他理化指標 。 從理論上來說 ， 符合標準的配制醬油 ， 和釀造醬油相比 ， 安全性并不存在本質差異 。
然而 ， 一些不法商販為了降低成本 ， 使用非法來源的動物原料如毛發、皮革等進行酸水解 。 由于毛發、皮膚等也是由蛋白質構成 ， 通過水解也能獲得氨基酸液 ， 進而作為添加成分加入到醬油中 ， 更有甚者直接用這種氨基酸液和其他香精等物質勾兌 ， 生產劣質醬油 。 這就是“頭發醬油”的來歷 。
由于非法收購的頭發、動物毛發、皮革等衛生質量不能的得到保障 ， 因此由此獲得的蛋白水解液會含有重金屬、含苯化合物等有害物質 ， 因此我國食品衛生標準禁止這類蛋白水解液作為食品添加劑使用 。 因此 ， 使用毛發等制作醬油是一種違法行為 。
【頭發也能做醬油？】從市場規模來看 ， “頭發醬油”多是地下小作坊進行生產 ， 多出售給鄉村、城鄉結合部等地區的市場 。 而大型市場內由于監管較為嚴格 ， 出現的概率并不大 。 因此消費者不必為此而產生恐慌 。 在購買醬油時 ， 應盡量選擇在正規超市 ， 購買正規、值得信賴的品牌產品 。 同時 ， 相關的質監執法部門應加大查處力度 ， 打擊“頭發醬油”制作窩點 ， 讓消費者消費的更為放心 。

以上內容就是頭發也能做醬油？的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！

猜你喜歡

• 再也不用擔心手機掉進馬桶了？
• 男人也能生孩子了？
• 考古專家也會弄錯，唐代壁畫上侍衛腰間到底是什么武器？
• 為了讓你早點脫單，父母也是很拼了
• 化療后為什么會掉頭發？
• 游戲也有理論？
• 你了解大腦嗎？
• 動物也會憤怒么？
• 植物也有感覺嗎？
• 頭發，你夠了解嗎？