【心管怎么做好吃 如何制作心管】1、原料：羊心管500克（可用豬心管代替 ， 牛心管太粗、肉壁太厚 ， 不適合做此菜） ， 青紅椒段50克 。
2、調料：色拉油20克 ， 姜、蒜片各10克 ， 味精、香油各5克 ， 干辣椒20克 ， 花椒10克 ， 料酒、孜然粉各5克 。料A:鹽20克 ， 孜然粉5克 ， 干辣椒100克 ， 花椒10克 ， 八角、桂皮各5克 ， 丁香3克 ， 料酒、蔥段各100克 ， 姜塊70克 。
3、羊心管洗凈 ， 冷水下鍋 ， 氽去血沫撈出 。
4、凈鍋加2千克水 ， 下入料A和羊心管 ， 大火燒開 ， 小火煮2小時撈出 ， 改梳子刀成3、4厘米長的段 。
5、鍋上火入寬油 ， 四成熱時下入羊心管拉油1分鐘 ， 撈出控油 。
6、另取鍋上火入色拉油 ， 下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香 ， 倒入羊心管、青紅椒段翻炒 ， 烹料酒 ， 撒孜然粉 ， 調入味精、香油 ， 出鍋盛在盤上即可 。

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