鮮蝦的做法 _知識經驗

【鮮蝦的做法】1、鮮蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用。
2、在鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開后，放進鮮蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

4、碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調成料汁，等蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可。
注意：在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。在蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。

鮮蝦的做法