【饸烙面的和面方法 這樣和面的面條更加有嚼勁】1、把食言溶解在水中，和面加點食鹽，有利于面筋的形成 。
2、加水和面，和成光滑的面團 。
3、把和好的面團放置醒發30分鐘 。說明：面團靜止醒發的目的是讓面筋松弛伸展，更有利于擠壓成條 。
4、機器和面的醒面時間一般為半個小時左右；手工和面的醒面時間可以適當長一些 。
5、把醒發好的面團分割成適合擠壓的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條！
6、面條一般煮3分鐘左右即可撈出 。說明：也可以把煮好的面條過一下冷水，這樣面條不容易粘到一起，而且口感更爽滑 。
7、把煮好的面條澆上喜愛的鹵汁，就做成了味道鮮美的傳統面食—饸饹面

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