有機構調查發現 ， 很多人沒有定期換筷子的習慣 ， 只有等筷子斷了、壞了、破損嚴重、用光了等情況下才會換 。 能做到半年換一次的人僅占8% ， 92%的家庭筷子超期使用 ， 其中 ， 高達24%的人幾乎沒換過筷子 ， 1年以內、1-2年、2年以上換一次的比例分別為28%、13%、24% 。 31%的人覺得筷子不臟 ， 28%的人覺得臟 ， 另有40%的人從未意識到這個問題 。 有研究表明 ， 有些餐館的筷子使用3年以上 ， 其細菌數高達10萬個左右 ， 盡管這些細菌不一定都致病 ， 但國際食品包裝協會秘書長董金獅表示 ， 筷子隱患還真不少 ， 以下情況需尤其注意 。

不定期更換會藏污納垢 。 肉眼下 ， 你可能看不出一雙木質筷子用過半年、1年和3年的區別 ， 但董金獅通過實驗發現 ， 把它們放在500倍的特寫鏡頭下 ， 會看到使用半年的筷子 ， 表皮脫落 ， 有些地方已裂開 ， 有明顯的小縫隙 ， 且縫隙里有黃色殘留物；使用1年的筷子 ， 木頭表面已變色且溝壑縱橫 ， 凹陷處有許多油污；用過3年的筷子 ， 已面目全非 ， 看不出是木質的 ， 表面像長了小蘑菇 。 使用時間越長 ， 檢出的菌落總數越高 。 除金屬筷子外 ， 木質、竹質等筷子都會在表面形成細小凹槽 ， 容易殘留細菌和清潔劑 ， 所以建議半年就要換一次 。
“裸色”筷子更不安全 。 很多人認為“裸色”筷子衛生、環保 。 事實上 ， 如果不涂上一層生漆 ， 筷子反而更易吸收水分 ， 磨損開裂 ， 使食物殘渣殘留在縫隙中 ， 細菌滋生 。 而涂上生漆 ， 如同給筷子上了一層“保護膜” ， 能防水 。 不過 ， 董金獅說 ， 買筷子應選材質本來的顏色 ， 因為彩色筷子在染色過程中 ， 也可能導致有害物殘留 ， 一旦顏料脫落被誤食也不利健康 。
筷子變色可能變質 。 董金獅說 ， 筷子用久了 ， 顏色會發生或深或淺的變化 ， 主因是細菌長期堆積導致的 。 每天應仔細觀察筷子 ， 一旦發現表面有斑點 ， 特別是霉斑 ， 說明已發霉變質 ， 應趕緊更換 。
筷子開裂藏細菌 。 中國人民解放軍第二炮兵總醫院肝膽外科副主任醫師段偉宏表示 ， 經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕 ， 使筷子表面變得粗糙 ， 甚至開裂變形 ， 極易藏污納垢 ， 成為大腸桿菌、幽門螺桿菌等有害菌的溫床 。 藏在筷子細小凹槽里的微生物和清潔劑 ， 還可能侵犯人體呼吸道 ， 引發呼吸系統疾病 。 如果筷子出現彎曲、變形 ， 看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味 ， 都是受污染或過期的標志 ， 不可繼續使用 。
清洗隨便細菌長得快 。 本報曾有調查發現 ， 很多人在家洗筷子時很“豪爽” ， 近五成人都選擇在水龍頭下沖洗 ， 搓得嘩嘩響 ， 然后往筷子筒里一插就算洗好了 。 董金獅表示 ， 這種洗法 ， 筷子很可能沒徹底洗凈 ， 細菌很快就會滋生 。 清洗筷子時 ， 首先要把筷子表面沖凈 ， 再用洗潔精仔細搓洗筷子 ， 洗完后瀝干水漬才能放入筷子筒 。

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