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“民以食為天” ， 吃是老百姓生活中一件大事 ， 飲食不僅能填飽肚子、滿足口腹之欲還與健康關系密切 ， 一日三餐一定要注意葷素搭配 ， 營養均衡 。 在我家 ， 晚餐常常是全家人享用的 ， 因此格外受重視 ，晚餐可以少吃些 ， 但必須吃得好 ， 即使簡單的家庭烹飪 ， 也要精心安排 ， 注意營養搭配 ， 還有簡單省時 。分享12道家常小炒的做法 ， 葷素搭配 ， 簡單營養又美味 ， 看著就饞 ，百吃不厭 ， 照著做再不用發愁晚餐吃什么了 。下面就來看看這些菜的具體做法吧 。
【胡蘿卜青豆炒肉丁】
原料： 豌豆米 胡蘿卜 肉丁 生抽 淀粉 料酒 油鹽
制作： 里脊肉丁加入鹽、淀粉、生抽和料酒等調味料拌均勻腌制一下；燒熱鍋水 ，加入少許鹽和幾滴油 ， 將豌豆米和胡蘿卜丁放進鍋中焯煮至九成熟撈出備用 。熱鍋涼油 ， 將肉丁放進鍋中翻炒變色 ， 加入豌豆米和胡蘿卜丁進鍋繼續翻炒幾下 ， 再加入適量的鹽調味 ， 翻炒均勻即可 。
【萵苣炒牛肉片】
原料： 牛里脊肉 萵苣 姜 生抽 淀粉 料酒 姜 干紅椒 油鹽
制作： 萵苣片加入1小勺鹽等調味料拌均勻腌制微微出汁； 牛肉片加入鹽 ， 料酒 ， 生抽和姜末等調味料拌均勻；熱鍋涼油 ， 加入牛里片進鍋翻炒至變色；加入萵苣片進鍋翻炒幾下 ， 加入紅椒圈進鍋翻炒兩下 ， 最后加入少許鹽調味 ， 翻炒均勻即可 。
【青椒素雞炒臘腸】
原料： 臘腸 青椒 素雞 青椒 生抽 油鹽
制作： 燒熱鍋將臘腸片放入鍋中 ， 加入少許油和水 ， 將臘腸片煎至微微出油 ， 加入素雞片進鍋翻炒幾下 ， 加入1勺生抽翻炒均勻 ， 再將青椒片放進鍋中翻炒至變色 ， 最后加入適量的鹽調味翻炒均勻即可 。
【木耳西芹炒雞肉片】
原料： 雞脯肉 西芹 黑木耳 料酒 淀粉 生抽 油鹽
制作：先用冷水將黑木耳泡軟； 雞脯肉片加入鹽、淀粉、生抽和料酒等調味料拌均勻腌制一下 。 燒鍋水加入少許鹽和油 ，將西芹片和黑木耳進鍋焯煮2分鐘后撈出備用； 熱鍋涼油 ， 將腌制好的雞脯肉片放進鍋中翻炒至變色 ， 加入西芹和木耳進鍋翻炒幾下；最后加入適量的鹽調味翻炒均勻即可 。
【木耳萵苣炒豬肝】
原料： 萵苣 黑木耳豬肝淀粉 料酒 生抽 蔥花 油鹽
制作：萵苣片加入1小勺鹽拌均勻腌制一下；豬肝片加入鹽、生抽、料酒和淀粉等調味料拌均勻； 燒鍋水加入少許鹽 ， 將黑木耳進鍋煮上2分鐘后撈出備用 。熱鍋涼油 ，將豬肝片放進鍋中翻炒變色 ， 加入黑木耳進鍋翻炒兩下 ， 加入萵苣片進鍋翻炒兩下 ， 加入1勺生抽翻炒均勻 ， 最后加入適量的鹽調味 ， 翻炒均勻即可 。
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