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東北大餅做法竅門 東北大餅的做法

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東北大餅做法竅門 東北大餅的做法


【東北大餅做法竅門 東北大餅的做法】1、食材；面粉、溫水、水海帶、生菜、熏腸或熏肉、香菜、蔥、蒜、姜 。
2、首先 ， 在面粉中加入少于面粉50%的溫水和面 ， 面揉到一定勁道就可以了 ， 成為一個小團 。
3、將水海帶洗凈切碎 ， 與姜碎、蒜碎一起涼拌 ， 加適量的鹽與雞精 。
4、生菜選幾片就夠了 ， 洗凈后切成小片 ， 具體大小自己掌握 ， 最好是小一點 。
5、香菜和蔥洗凈 ， 剁碎 ， 也放在一邊備用 。
6、倒入1/3鍋的油（不要擔心油會浪費 ， 只炸過一次的沒什么雜質的油 ， 以后可以直接拌進菜里 ， 不會浪費） ， 大火熱鍋 ， 中火燒油
7、趁油在燒的時候 ， 把面團分成你要的等分（幾個人吃就幾等分） ， 分別用工具搟成薄薄的面餅狀 ， 最好一個一個炸 ， 也就是一邊做一邊搟 ， 不要一個個事先搟好 ， 面會粘住砧板！
8、油燒熱了 ， 把面餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好 。翻一次邊 。注意不要燙傷 。炸的時間過長 ， 面餅就裹不住餡兒了 ， 會碎掉 。
9、在面餅撈出鍋后 ， 放在砧板上涼一會的空隙里 ， 將熏肉或熏腸放入鍋中 ， 炸一分鐘 ， 小火 。
10、把香菜和蔥 ， 生菜 ， 海帶 ， 熏腸 ， 依次擺在炸好的面餅上 。
11、輕輕地將面餅裹起來 ， 東北大餅就完成了 。

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