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豆角|“紅薯”和“木薯”一字之差，有何區別，為啥木薯要冒充紅薯粉賣

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豆角|“紅薯”和“木薯”一字之差，有何區別，為啥木薯要冒充紅薯粉賣

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人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀
世界有三大薯類 ， 分別是木薯、甘薯、馬鈴薯 。 后兩者我們都比較的熟悉 ， 俗稱紅薯還有土豆 ， 這個木薯有一部分人可能就不太了解了 ， 事實上它也被稱之為“淀粉之王” ， 在平時的生活中 ， 我們都能遇到它 ， 前些日子的“315”木薯還上了熱門 ， 只不過是負面新聞 ， 很多不明所以的人 ， 還都認為木薯不能吃 。

“紅薯”和“木薯”一字之差 ， 有何區別？其實最大的區別 ， 在于木薯含有一定的毒性 ， 而這個紅薯是沒有的 ， 甚至紅薯都可以生吃 ， 木薯的話必須要經過加工才行 。
木薯全株都含有毒性成分亞麻仁苦苷和百脈根苦苷 ， 經胃酸水解后產生游離的氫氰酸 ， 使人體中毒 。 這個氫氰酸也叫氰化氫 ， 是一種毒性很強的物質 ， 不過也不用太過于擔心 ， 因為亞麻仁苦苷和百脈根苦苷 ， 這種物質很容易分解 ， 只要把木薯進行浸泡 ， 去皮 ， 然后再經過蒸煮或烘干、磨粉等步驟的處理 ， 就能正常食用了 。

紅薯 ， 在我國很多地方都有栽培 ， 它是一種非常高產的糧食作物 ， 塊根除作主糧外 ， 也能做成紅薯粉條、紅薯淀粉等等 ， 并且它的植株也都是可以烹飪后食用的 。

既然是兩種不同的東西 ， 為啥木薯要冒充紅薯粉賣呢？
第一 ， 制作粉條的時候 ， 它需要的淀粉是相當多的 ， 如果家里制作過紅薯粉的話 ， 就知道5斤左右的紅薯 ， 才能制作出一斤粉條 ， 這個產量是非常少的 ， 而木薯它的淀粉含量更高 ， 自然就被一些不法商家給盯上了 ， 摻雜在紅薯粉上賣 ， 能夠降低成本 。

第二 ， 木薯因為本身的限制 ， 它無法大面積去普及 ， 剛才已經提到過 ， 它是有毒性的 ， 雖然可以通過蒸煮的方式去掉 ， 但是對于普通民眾來講 ， 可能操作上不能夠完全做對 ， 這就會導致木薯很難登上餐桌 。 而冒充紅薯粉來賣 ， 人們的接受度就更高了 。

第三 ， 木薯生產的淀粉成本更低 ， 黏度和穩定性好 ， 在制作紅薯粉條的時候 ， 通過增加木薯粉 ， 其實是可以改善它的口感的 ， 木薯這種植物屬大槭科與蓖麻橡膠同科 ， 制作成木薯粉后 ， 在加水遇熱煮熟后會呈透明狀 ， 口感會帶有彈性 ， 能夠讓紅薯粉條口感更好 ， 這也是一個人們把它冒充紅薯粉賣的重要原因 。

木薯曾是老一輩的充饑糧 ， 和紅薯一字之差 ， 如今卻要冒充紅薯粉來賣 。 最大的原因 ， 在于木薯是有毒性的 ，而且它的成本更低 ， 能夠讓商家獲得不少的利潤 。
那木薯制作的粉條能吃嗎？
當然可以吃 。

本身木薯粉條的制作原料就是木薯粉 ， 我們剛才也提到了 ， 木薯經過科學的加工以后 ， 變成淀粉 ， 它其實已經沒有毒性了 ， 只是因為這個是物種 ， 知道的人不多 ， 普及性不強 ， 覺得木薯有毒 ， 那么木薯淀粉都不能吃 。 事實上它的價格低廉 ， 還是物有所值的 。

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