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不開裂 ， 不脫皮的蛋糕卷配方 ， 百試不爽 ， 分享給你們
真的很久沒有動過烤箱的感覺了 。 有一段時間因為家里有早餐機 ， 加上因為過年加疫情反復的原因 ， 我一直沒有囤烘焙材料 ， 所以孩子想吃蛋糕 ， 面包之類的都是買現成的 ， 久而久之我就更不愿意自己動手做了 。
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只是孩子的抱怨聲越來越大 ， 每次看到買的面包蛋糕就會說要不是你懶 ， 我怎么可能需要天天吃這些冷的面包 ， 明明剛出鍋的才是最好吃的呀 。 呃 ， 她說得似乎也沒有錯呢 ， 一直都是喜歡吃剛出爐的 。 所以 ， 春暖花開了 ， 氣溫也上來了 ， 我沒有理由偷懶了 。
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【原味蛋糕卷】
主要食材：雞蛋五個 ， 食用油50克 ， 牛奶50克 ， 低粉60克 ， 白糖45克
具體做法：
先準備好所有的食材 ， 我現在做戚風蛋糕或者蛋糕卷的時候都會用后蛋法了 。 先把食用油和牛奶混合之后攪拌至乳化 。
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然后把低粉篩進去拌均勻 ， 再把蛋黃加進去 ， 攪拌均勻之后放一旁 。
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蛋清里面加入白糖 ， 我一般都是一次性把白糖加進去的 ， 打發至濕性發泡 ， 就是一提就是彎勾就可以了 ， 千張別打發跟戚風蛋糕一樣的直尖 。
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打發好之后就是開始混合面糊了 ， 這一步跟平時一樣 ， 先往蛋黃糊里加一些蛋白 ， 再全部放一起用切拌的手法混合好面糊 。
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烤盤里鋪上油紙 ， 把面糊倒進去 ， 這種面糊倒進去是有流動性的 ， 不需要用刮刀的 ， 簡單地晃動一下烤盤就可以了 。
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記得多震動幾下 ， 這樣可以去除里面的氣泡 。
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放入預熱好的烤箱 ， 175度 ， 烤個25分鐘就可以了 。
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