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北方人喜歡吃辣椒 ， 尤其是油潑的辣椒面 ， 這是每個家庭必備的美味 。 它是拌面條和涼拌蔬菜不可或缺的 。 它可以被視為美食中的“靈魂成分” 。 陜西還有一句諺語 ， “油辣椒是一道菜” ， 表達了大家對它的熱愛 。
陜西不像其他地方一年四季都可以生產水果蔬菜 ， 也不像江南水鄉到處都是魚蝦 ， 只能把辣椒曬干搗碎下飯吃 。 “油潑辣子”不僅是秦人的菜 ， 還可以和包子、蓋澆飯一起吃 。 做什么涼菜都可以用 。

油潑辣子是陜西著名的特色美食之一 。 它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調料拌勻 ， 然后用熟油潑入 ， 再用農家醋一激 ， 香味撲鼻 。

看似簡單的油潑辣子 ， 但是很多人做出來的辣椒不是焦就是苦 ， 不香 ， 那么如何才能做出一碗色澤鮮紅香味濃郁的辣椒油呢？今天給大家分享一下做出來的辣椒好吃又滿足的做法 。

【面粉|大廚教你油潑辣子的做法，不愁拌面不好吃、涼皮不香，吃嘛嘛香】好啦小編不多說廢話啦 ， 下面就開始制作這道辣子吧

做美味當然不能缺少食材啦 ， 而小編今天需要用到的食材如下：
粗辣椒面 ， 細辣椒面 ， 脫皮黑芝麻 ， 花生碎 ， 鹽 ， 白糖 ， 白酒 ， 食用油 ， 大蔥 ， 姜片 ， 香菜 ， 洋蔥 ， 大蒜 ， 花椒 ， 5克小茴香 ， 八角 ， 草果 ， 桂皮 ， 香葉
準備好這些需要用到的食材后我們就可以開始制作啦
在碗中放入一勺粗辣椒面 ， 一勺細辣椒面 ， 一勺脫皮黑芝麻 ， 一勺花生碎 ， 適量的鹽和白糖 ， 再倒入一些白酒 ， 一勺食用油

加好這些后把它們攪拌均勻 ， 以防把辣椒面炸糊

鍋中燒油 ， 等到把油燒到七八分熱 ， 就可以把準備好的食材倒進去啦（大蔥 ， 姜片 ， 香菜 ， 洋蔥 ， 大蒜）

把它們炸一會兒后再倒入花椒 ， 5克小茴香 ， 八角 ， 草果 ， 桂皮 ， 香葉

記得全程要小火炸 ， 把它們全部炸干 ， 然后我們就可以把這些食材撈出啦

把這些都處理好后我們就可以把弄好的油分三次倒入 ， 記得邊倒邊攪拌 ， 這樣以免把辣椒面炸糊

這些弄好后我們就可以拿它拌面或者做涼拌菜啦

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