2.土豆和胡蘿卜去皮 ， 清洗干凈 ， 然后切成小塊備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再放入牛肉一起翻炒均勻 ， 裹上糖色 。
3.接著放入姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉和山楂片 ， 繼續翻炒均勻 ， 炒出香味 ， 然后倒入一罐啤酒和適量的清水 ， 沒過牛肉即可 。
4.然后加入適量的黃豆醬、番茄醬、生抽和老抽 ， 接著大火煮開 ， 然后轉小火燉煮50分鐘 。
5.接著再放入土豆和胡蘿卜一起燉煮 ， 繼續燉煮15分鐘 ， 再大火翻炒收汁 ， 即可出鍋開吃 。
五、杏鮑菇牛肉粒

食材準備：牛肉、杏鮑菇、青紅椒、青紅椒、黑胡椒 。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈 ， 然后切成牛肉粒 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒和花生油 ， 一起抓拌均勻 ， 腌制20分鐘備用 。
2.清洗干凈杏鮑菇 ， 然后切丁備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉粒煸炒 ， 炒至牛肉粒變色后 ， 盛出備用 。
3.切好青紅椒 ， 然后另起鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入杏鮑菇煸炒 ， 炒至微黃斷生后 ， 再倒入牛肉粒和青紅椒一起翻炒均勻 。
4.加入一丟丟食鹽、生抽和黑胡椒調味提鮮 ， 繼續翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
六、香菜炒牛肉

食材準備：牛肉、香菜、小米辣、泡椒、姜蒜末、花椒、白胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油、白胡椒粉和花生油 ， 一起抓拌均勻 ， 腌制20分鐘備用 。
2.清洗干凈香菜 ， 然后切成小塊 ， 接著準備好其它全部配菜 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入姜蒜末、泡椒、小米辣和花椒爆香 。
3.然后倒入牛肉快速翻炒滑熟 ， 接著倒入香菜一起翻炒 ， 加入適量的白糖、老抽調味上色 ， 繼續翻炒均勻 ， 即可出鍋開吃 。
七、小筍炒牛肉

食材準備：小筍、牛肉、蒜末、小米辣、蔥段、白胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油、白胡椒粉和花生油 ， 一起抓拌均勻 ， 腌制20分鐘備用 。
2.小筍去殼 ， 清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 接著冷水下鍋焯煮10分鐘 ， 再撈出瀝干水分備用 。
3.切好蒜末和小米辣 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 炒至牛肉變色后 ， 盛出備用 。
4.接著另起鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 然后放入小筍大火翻炒 ， 加入一丟丟食鹽調味 ， 繼續翻炒炒香 。
5.最后再放入牛肉一起翻炒 ， 淋入少量的生抽和蠔油調味提鮮 ， 繼續翻炒入味 ， 即可出鍋開吃 。
八、西葫蘆口蘑炒牛肉

食材準備：牛肉、口蘑、西葫蘆、蒜末、白胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油、白胡椒粉和花生油 ， 一起抓拌均勻 ， 腌制20分鐘 。
2.清洗干凈西葫蘆和口蘑 ， 然后分別切成薄片 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 炒至牛肉變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末 ， 然后另起鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入口蘑和西葫蘆煸炒 ， 加入一丟丟食鹽調味 ， 繼續翻炒至斷生 。
4.然后再加入牛肉一起翻炒均勻 ， 接著淋入少量的生抽提鮮 ， 繼續翻炒入味 ， 即可出鍋開吃 。
【豬肉|春天胃口好，建議少吃豬肉多吃牛肉，補足蛋白質，強身健體過春天】