木耳是不可以泡一夜，長時間浸泡會導致細菌真菌的產生，食用后容易中毒，通常泡15-30分鐘即可；香菇可以泡一夜，但是不可在溫度較高的環境下，容易變質，通常冷水泡40-60分鐘，熱水20分鐘左右即可！

木耳是不可以泡一夜，長時間浸泡會導致細菌真菌的產生，食用后容易中毒，通常泡15-30分鐘即可；香菇可以泡一夜，但是不可在溫度較高的環境下，容易變質，通常冷水泡40-60分鐘，熱水20分鐘左右即可 。
1. 香菇用冷水泡的話，一般泡40-60分鐘左右就能泡發，若是用熱水泡的話20分鐘左右就能夠泡發，但是具體時間還是要根據香菇泡發的狀態來決定，一般香菇泡發得表面豐潤即可 。泡發時間也是跟香菇的質量有一定的關系的，香菇的品質越好，其泡發速度越快，反之，則不好 。其次就是跟使用泡發水的溫度有關系，水的溫度越高，泡發的速度越快，反之，則越慢 。
2. 木耳正常在水里面浸泡的時間大概在15分鐘到30分鐘 。一般超過30分鐘以后，就會大量的繁殖，真菌以及細菌，在這個過程中會產生一種反應從而形成米酵菌酸 。這是一種毒素，對我們的身體有著極大的傷害，容易造成中毒 。輕者可能會導致頭暈目眩，上吐下瀉 。一般要避免這種情況，可以在黑木耳浸泡的時候將空氣隔絕，這樣可以避免黑木耳產生細菌真菌的繁衍 。一般情況如果黑木耳浸泡時間過久就不能使用了 。

【木耳香菇可以泡一夜嗎？】

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